حلويات و معجنات

طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف. يعتبر القطايف من الحلويات المشهورة بشكل كبير في بلاد الشام وخاصة في فلسطين وسوريا ومصر ويتم تناوله في شهر رمضان المبارك بعد تناول وجبة الإفطار وهناك العديد من الطرق التي يتم تحضيره بها والعديد من الحشوات التي نستطيع وضعها داخل عجينة القطايف سنشرحها لكم عبر موقعنا موقع الشهد.

مكونات عجينة القطايف

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • رشة من البندق المجروش للتزيين

مكونات كريمة الشوكولاتة للقطايف:

  • مئتا غرام من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة تحضير العجينة

وضع الطحين مع السميد البيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة وناعمة ترك العجينة لمدة خمس عشر دقيقة حتى ترتاح قليلا.

تحضير كريمة الشوكولاتة

وضع القشطة في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن القشطة ولكن دون ان تغلي. إضافة الشوكولاتة والعسل والفانيلا وتقليب الخليط على نار هادئة الى ان تذوب الشوكولاتة تماما وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة رفع الكريمة عن النار وتركها جانبا حتى تبرد.

القيمة الغذائية للسميد

  • القيمة الغذائية.         100 غرام من السميد
  • الطاقة.                    364 سعرةً حراريَّة
  • البروتين.                  9.09غرام
  • الدهون.                    0
  • الكربوهيدرات.          75.76 غرام
  • الألياف.                    3 غرامات

تحضير القطايف

تجهيز صاج او مقلاة واسعة سميكة القاعدة وتحضير صينية قصيرة الحواف ووضع فيها فوطة مطبخ نظيفة. وضع الصاج او المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن تماما سكب كمية من العجينة على الصاج بشكل اقراص حسب الحجم المرغوب به والانتظار قليلا حتى تظهر ثقوب على سطح الاقراص ويجف سطحها تماما رفع اقراص القطايف بخفة باستعمال ملعقة عريضة ووضعها على الفوطة وترك الاقراص تبرد تماما قبل تشكيلها. امساك قرص القطايف وإغلاق طرفه ليتكون قمع صغير وملء القمع بكريمة الشوكولاتة وتزيينه بالبندق المجروش. وضع القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.

ورود القطايف بالقشطة

مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي ل ثمانية اشخاص

مكونات العجينة

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات القشطة

  • كوب ونصف من الحليب.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من النشا.
  • كوب من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • شيرة او قطر للتقديم.
  • القليل من زهر الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

وضع الطحين مع السميد والنشاو السكر والبيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة سائلة كعجينة البان كيك. تحضير صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة ووضع الصاج على نار متوسطة حتى يسخن. وضع عجينة القطايف في كوب او ابريق صغير حتى تسهل عملية سكب العجينة على الصاج وتجهيز فوطة قطنية نظيفة ووضعها قريبة اثناء تحضير القطايف. سكب العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم وتركها حتى تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها. وضع الأقراص على الفوطة وتركها لتبرد تماما قبل التشكيل.

تحضير القشطة

وضع الحليب مع الكريمة ، الطحين ، النشا والسكر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة وخلط المكونات بمضرب شبك يدوي الى ان يذوب السكر والنشا. وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية عريضة الى ان يغلي الحليب ويصبح قوامه سميك وتتكون القشطة. وضع القشطة في طبق واسع وتركها جانبا حتى تبرد قبل الاستعمال.

تشكيل القطايف

مسك قرص من القطايف وثنيه احد أطرافه وغلقه جيدا واخذ قرص ثان من القطايف ووضعه فوق الطرف المغلق من القرص الاول والضغط عليه حتى يلتصق جيدا وبالتالي الحصول على وردة من القطايف. وضع مقدار من القشطة في وسط وردة القطايف وتوزيع القليل من الشيرة فوقها ورش القليل من الفستق الحلبي مع بضع من ورقات من ورق الليمون. ترتيب ورود القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.

نصل الى نهاية المقال عبر موقع الشهد نكون قد شرحنا طريقة عمل القطايف وتكيفية تشكيلها وطريقة حشوة القطايف وطريقة التزيين.