ما هي الفوائد الصحية للتوابل والبهارات

ما هي الفوائد الصحية للتوابل والبهارات

ما هي الفوائد الصحية للتوابل والبهارات ، تستخدم التوابل كملحقات إضافية لإضافة الرائحة والطعم واللون للأطعمة ، كما أنها تحفز الشهية وتعزز النكهات. للتوابل. ما هي فوائد التوابل للصحة؟ ما هي أضرارها وأنواعها؟ هذا ما سيظهره لك موقع الشهد في المقالة التالية بالاضافة الى أضرار التوابل ، وجميع انواع البهارات واستخداماتها Pdf ، وانواع التوابل وفوائدها ، وأكثر البهارات فائدة ، وفوائد البهارات الحارة ، و هل البهارات تزيد الوزن.

شاهد ايضا: فوائد عشبة العصفر

أنواع البهارات

تقسم البهارات حسب مصدرها إلى عدة أنواع وهي:

التوابل الورقية:

وهي ما نحصل عليه من أوراق النباتات أو أزهارها ولها أيضًا عدة أشكال. يمكن استخدامها طازجة مثل النعناع الأخضر وأوراق الزعتر البري والريحان وإكليل الجبل (إكليل الجبل) وأوراق الغار يمكن استخدام معظمها بعد التجفيف ، ويمكن طحن أوراقها. تجفف ثم توضع على طعام مثل النعناع الجاف والزعتر وكذلك بعض البهارات تؤخذ من الزهور مثل الزعفران والزعفران والحبة السوداء.

الثمار والبذور:

تستخدم بذور وثمار النباتات سواء كانت سليمة أو بعد طحن وأشهرها الفلفل الأسود والأبيض والكمون والشمر والكزبرة واليانسون والهيل (الهبهان) واللومي أو الليمون المجفف وجوزة الطيب و نبات الحلبة.

جذور ولحاء الأشجار والبصل:

وأشهرها مسحوق الثوم ، والثوم المجفف والطازج ، ومسحوق البصل ، والزنجبيل ، والكركم ، والقرفة من أشهر أنواع البهارات المأخوذة من لحاء الأشجار.

البهارات والبهارات المختلطة:

لا يقتصر استخدام البهارات على كل نوع على حدة ، بل يمكن عمل خلطات عن طريق خلط مجموعة من البهارات مع بعضها البعض ، مثل بهارات الكبسة ، وتوابل الشاورما ، بالإضافة إلى بهارات الشيش ، وغيرها.

الفوائد الصحية للتوابل

يصف البعض البهارات على أنها صيدلية متنقلة لما تحتويه من فوائد تساعد في الوقاية من بعض الأمراض وعلاجها ، ومن أبرزها:

• تساعد بعض التوابل في الوقاية من أمراض القلب وأعراض تخثر الدم ، مثل انسداد الشرايين والأوعية الدموية ، ومن أبرزها الفلفل الأحمر والكاري.
• تساعد بعض أنواع التوابل في علاج نزلات البرد ونزلات البرد وعلاج الكريب.
• تساعد معظم أنواع البهارات والتوابل في تسهيل عملية الهضم ، وحماية الجهاز الهضمي من البكتيريا الضارة.
• تستخدم بعض الأعشاب لعلاج آلام البطن وعسر الطمث ، مثل القرفة والمريمية ، والكمون مفيد في علاج انتفاخ البطن وتشنج القولون.
• تساعدك بعض التوابل على الاسترخاء ، مثل اليانسون.
• بعض التوابل لها فوائد للصحة الجنسية للإناث والذكور ، مثل الزنجبيل ، الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية ، ويساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
• تساعد الأطعمة الغنية بالتوابل الحارة أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
• تحتوي بعض التوابل على مضادات الأكسدة ، مثل الكركم.
• يساعد الزنجبيل في تخفيف دوار البحر ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• يساعد الفلفل الأسود على تحسين الذاكرة ، وتسهيل الهضم ، وعلاج الأورام ، وعلاج الآلام الروماتيزمية ، وقرحة المعدة ، وفقدان الشهية. كما أنه يعمل كطارد للغازات.
• أما الفلفل الأبيض فهو مسكن فعال للمغص وطارد للغازات ، حيث يزيد من إفرازات المعدة التي تسهل الهضم وتخفض درجة الحرارة والحمى.
• تستخدم الزيوت الطيارة من القرنفل والفلفل وزيوت التوابل الأخرى لتنشيط الدورة الدموية. بالإضافة إلى تخفيف آلام المفاصل والتشنجات العضلية.
• تساعد بعض التوابل في إنقاص الوزن ومنع تراكم الدهون مثل الفلفل الأسود الذي يساهم أيضًا في علاج الأمراض المرتبطة بالسمنة.
• تحتوي البهارات على نسبة جيدة من المعادن والفيتامينات المختلفة.

أضرار البهارات والتوابل

لا يمكننا إنكار أنه على الرغم من فوائد البهارات ، إلا أن هناك العديد من العيوب فيها. من بينها نذكر ما يلي:

• تسبب التوابل الحارة واللاذعة أضرارا في براعم التذوق ، وتؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ، خاصة لمن يعانون من قرحة المعدة ، والذين يعانون من آلام شديدة بعد تناول الأطعمة الحارة.
• زيادة خطر الإصابة بالبواسير. كما أن معظم الأضرار التي تسببها البهارات تأتي من البهارات الحارة مثل الفلفل الأسود والأحمر والفلفل الحار.
• تسبب الأطعمة الحارة والتوابل بعض الأعراض الجلدية ، مثل الاحمرار والطفح الجلدي والحكة. تسبب بعض أنواع التوابل ردود فعل تحسسية في العين ، لذلك يجب تجنب ملامسة العينين أثناء استخدام البهارات ، وغسل العينين جيدًا بالماء إذا حدث ذلك.
• يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى عواقب صحية خطيرة ، مثل احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.
  يسبب الهيل تقلصات لمن يعانون من حصوات المرارة.
• قد يؤدي الاستخدام المفرط لإكليل الجبل إلى الإجهاض ، وقد يؤدي الاستهلاك المفرط له إلى حدوث وذمة رئوية. يفضل عدم تناول إكليل الجبل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ضغط الدم أو تقلصات القولون.
• كما يجب تجنب استخدام الحلبة أثناء الحمل لأنها تسبب تقلصات الرحم ، ويفضل عدم تناول كميات كبيرة من الحلبة لأنها تسبب الغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي.
• للبهارات أثر كبير في فتح الشهية ، ولهذا تسبب السمنة ، لأنها تجعل الإنسان يأكل طعامه أكثر مما يحتاج.
• تزيد زيادة البهارات من فرص الإصابة بأمراض الحساسية في الفم واللسان والأنف ، وقد تؤدي إلى استمرار العطس وضيق التنفس.
• قد يؤدي الإفراط في تناول التوابل إلى التهاب الكلى والمثانة والمبيض.
• يساهم الاستخدام المفرط للتوابل في حدوث احتقان في الأوعية الدموية.
• قد يؤدي الإفراط في استخدام التوابل إلى ضمور الأنسجة.

تجارة البهارات والتوابل عبر التاريخ

تعتبر الهند والصين المصدر التاريخي للتوابل والتوابل ، حيث استوردت الإمبراطوريات المتعاقبة البهارات من هناك. مثل الإمبراطوري اليونانية (الهيلينية) والإمبراطورية الرومانية. ازدهرت تجارة التوابل في عهد الدولة الإسلامية. بالإضافة إلى ابتكار طرق لاستخراج المستخلصات والزيوت من الأعشاب والزهور من قبل العلماء العرب في ذلك الوقت ، كان لطريق الحرير أيضًا دور مهم في تجارة التوابل ، حيث امتد من أقصى شرق آسيا إلى مدينة تدمر السورية ، ثم تشعبت إلى أوروبا وأفريقيا.

وقد ورد في النص التوراتي أن ملكة سبأ عندما زارت النبي سليمان عليه السلام في القدس. أحضرت معها هدايا من ذهب وتوابل وأحجار كريمة.

الاستخدامات الطبية للتوابل عبر التاريخ

الفوائد الصحية للتوابل والبهارات ، اكتشف الإنسان التوابل في العصور القديمة ، وهناك عدة روايات عن طريقة معرفة الناس بخصائص التوابل. ولعل أبرز هذه القصص أن الصيادين كانوا يلفون اللحم بأوراق الشجر قبل طيه. لاحظوا النكهة المميزة التي خلفتها الأوراق على الطعام ، لذلك بدأوا في استخدام الأوراق والبذور واللحاء للتخلص من الروائح أو النكهات غير المرغوب فيها في الطعام.

يُعتقد أن الاستخدامات الطبية للأعشاب والجذور والبذور لعبت دورًا رئيسيًا في استخدام التوابل كنكهات للطعام ، كما ورد ذكر البهارات والتوابل في وثائق البردى المصرية التي يعود تاريخها إلى أكثر من 1500 قبل الميلاد. وذكر فورد البهارات للعلاج ، وأضاف نكهات مميزة منها الكزبرة والعرعر والكمون. وتجدر الإشارة إلى أن بناة الأهرامات استخدموا الثوم والبصل لتعزيز صحة العمال. كما ورد ذكر التوابل في المخطوطات الصينية القديمة ، مثل الزنجبيل والقرفة والقرنفل ، سجلت النقوش المسمارية في بلاد ما بين النهرين العديد من التوابل والتوابل ، مثل الهيل والكركم والزعفران والحبة السوداء.

شاهد ايضا: أفضل وصفات الطبخ لتحضير وجبات شهية وصحية

وهكذا عبر موقع الشهد نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تحدثنا فيه عن ما هي الفوائد الصحية للتوابل والبهارات ، وأضرارها على الصحة ، بالإضافة إلى أنواع البهارات واستخداماتها ، والاستخدامات الطبية للبهارات.